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Weihnachtsrezepte
 

Verwöhnen Sie ihre Lieben zur Weihnachtszeit mit köstlichen Gerichten.
 

Weihnachtsgans mit Maronen

Zutaten für 4 Personen

1 küchenfertige Gans (4-5 kg) Füllung: 250g altbackenes Brot, 2 Boskop Äpfel, 1 Stange Lauch, Beifuß, grobes Meersalz, Pfeffer Sauce: Gänseklein, 1 Zwiebel, Salbeiblätter, 1 EL Creme Fraiche, 1/8 l guter Rotwein, Salz, Pfeffer Knödel: 1 kg gekochte Kartoffeln, 3 rohe Kartoffeln, 2 Eigelb, Saucenbinder, 500g geschälte Maronen, 2 EL Zucker, etwas Butter, 1/4 l Rotwein, Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Gans waschen und Hals mit Innereien beiseite legen.

Aus gewürfeltem Brot, Apfelstücken, Lauchringen, Salz, Pfeffer und einem Beifußzweig eine trockene Füllung bereiten und die Gans damit stopfen. Außen Salzen und pfeffern und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bräunen, dann bei 170 Grad eine gute Stunde weitergaren.

Für die Sauce Gänseklein zusammen mit einer Zwiebel scharf anbraten, Salbeiblätter beigeben und mit Rotwein ablöschen. Durch ein Sieb gießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Creme Fraiche abschmecken.

Während die Gans brät werden die frischen Knödel zubereitet: Gekochte Kartoffeln durchpressen. Frische Kartoffeln reiben, in einem Tuch auswringen und Masse unterheben. Jetzt die Eigelbe einrühren, mit etwas Saucenbinder vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus derMasse Knödel formen. Diese in kochendes Wasser geben, Temperatur reduzieren und sieden lassen, bis die Knödel oben schwimmen. Dazu passen karamellisierte Maronen: Zucker und Butter in einem Topf karamellisieren lassen. Geschälte Maronen waschen und hinzugeben. mit dem Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten ziehen lassen.


 

Wallnusscreme mit Weißer Schokolade

Zutaten für 4 Personen

200g weiße Schokolade, 50g sehr fein gerieben Walnüsse, 4cl Eierlikör, 1l Sahne, kandierte Walnüsse und Schokoladenfiguren zum Dekorieren
 

Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Eierlikör und den geriebenen Nüssen verrühren. Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Sofort in Gläser oder Schalen füllen, mit Nüssen und weihnachtlicher Schokolade garnieren und sofort servieren.


 

Zusammenfassung aus der Zeitschrift "Living" - Sie möchten die ganze Zeitschrift lesen? Kontaktieren Sie uns gerne >>HIER!